齐鲁大地，菜乡兰陵。山东省临沂市兰陵县农产品体量大、食品产业链条长、流通辐射面广，食品安全监管面临点多、线长、面广现实。今年以来，兰陵县食药安办会同各相关部门，把“四个最严”要求贯穿监管全过程，一手抓风险排查整治，一手抓制度创新赋能，在源头防控、中间环节、餐饮闭环、抽检执法等方面打出组合拳，以全链条监管守护群众“舌尖上的安全”。截至10月底，全县未发生系统性、区域性食品安全事故，食品安全形势持续稳定向好。

责任链：把“党政同责”落到最小单元

食品安全是重大民生工程，更是必须守牢的底线。兰陵县依托县食品安全委员会统一调度，常态化落实议事会商、按月调度、台账销号机制，统筹推进食品安全领域突出问题整治、“守底线、查隐患、保安全”专项行动，高质量完成上级督导、市局包保检查等迎检任务。

责任落实，关键在人、关键在点位。兰陵县严格落实食品安全“两个责任”，用好内部知情人举报系统，实现A、B级包保主体全覆盖，C级主体基本全覆盖。同时健全部门联动机制，打通审批许可信息推送、监管执法、线索移送、风险会商闭环链条，强化平台支撑与数据归集共享，保障智慧监管、包保督导系统平稳运行。节假日期间，依托新媒体平台、线下集中宣传等方式开展科普引导，及时报送典型案例，持续构建多方参与、齐抓共管的共治格局。

源头关：守住食用农产品“第一道门槛”

产出来是基础，管得好才安全。兰陵县坚持源头治理，紧盯种植养殖、特色林果、粮食收储、产地环境等前端环节，压实源头管控责任。在市场投入品管控上，常态化开展种植基地、规模养殖场、畜禽屠宰环节巡查抽检，严格推行食用农产品合格证制度，督促生产主体落实自检承诺，严查违规使用禁限用农兽药行为。在特色品类上，规范林下种植、特色林果生产管理，指导生产主体科学使用投入品，排查特色食用农产品质量风险。在产地环境上，强化产地环境治理，防范污染因素传导影响农产品质量安全。同时抓实粮食收购、仓储管护和质量抽检，严密防控超标、霉变粮食流入市场，坚决守住口粮安全底线。

流通线：让每批肉每样货“有迹可循”

流通环节是食品安全的“主战场”。围绕食品生产、批发零售、冷链储运等链条，兰陵县坚持日常监管与专项整治并举、传统排查与智慧赋能同步推进。

肉及肉制品整治打出“严”声势。据不完全统计，今年以来兰陵县市场监督管理局累计出动执法人员5200余人次，检查生产经营主体2561家次，排查整改隐患517条；抽检肉制品215批次，对发现的不合格样品及时启动核查处置。

智慧监管跑出“快”速度。第三季度稳步完成食品生产、流通、餐饮环节“AI”智慧监管设备安装调试；稳步推行畜禽产品“亮码”管理，纳入管理经营户174家，已亮码128家，让产品来源可查、去向可追。督促商超、农贸市场开办方落实入场查验、冷链储存溯源管理，加强食用农产品、冷链食品运输温控管控，消除储运环节风险。

产业发展与监管规范同步。指导预制菜等食品生产企业完善质量管理体系，推动食品产业标准化、规范化提升；常态化开展酒类、淀粉制品、蔬菜制品等重点品类监督检查，统筹推进年底生产经营者风险等级调整、从业人员考核等工作。

特殊战：保健食品整治向新业态“亮剑”

保健食品非法添加、虚假宣传隐蔽性强、危害大。兰陵县持续深化保健食品专项整治，聚焦非法添加、虚假宣传、违法广告等突出问题，紧盯直播带货、会销、社群营销等新业态，配套制定整治指引、告诫文书。

数据显示，今年以来兰陵县市场监管局累计检查经营主体排查线索496件；保健食品抽检43批次，发布典型案例23件。同时健全行刑衔接机制，畅通线索移送通道，公安部门对涉嫌犯罪线索快速核查溯源，严厉打击食品领域违法犯罪行为。特殊食品常态化巡查和从业人员考核同步推进，从业人员考核覆盖率100%、合格率99.22%。

餐饮圈：把高风险点位纳入“可视监管”

校园、校外托管机构、养老医疗机构、网络餐饮、农村集体聚餐，是餐饮监管的“重中之重”。兰陵县分级分类落实管控措施，把风险闭环管控抓到实处。

在校园食品安全上，严格落实学校、幼儿园食堂季度全覆盖检查和隐患销号管理，依托“山餐安”平台开展培训和线上考核，春秋开学季联合开展专项检查。持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现全县学校、幼儿园食堂接入，有序推进托管机构接入，推动养老、医疗机构食堂应接尽接，同步拓展网络餐饮线上巡查。

在重点业态上，持续加大校外托管机构检查和“回头看”力度，培育示范点位、组织观摩培训，健全联合执法、案件移送机制；动态核查网络餐饮经营资质，压实平台主体审核责任，有序推进连锁网络餐饮量化分级评定公示，打造沂蒙老街、开元商城小餐饮示范街区。同时规范农村集体聚餐和流动厨师管理，落实重大活动餐饮食品安全分级保障，抓实节假日宴席监管，健全食源性疾病监测预警机制，常态化组织“你我同查”。

数据眼：以抽检靶向性提升监管精度

数据是监管的“眼睛”。科学组织监督抽检，年度计划抽检2400批次，设置校园食品、肉及肉制品、保健食品、网络餐饮7个专项抽检类别。截至9月底，完成抽检2291批次，其中食用农产品576批次。收到不合格报告80批次，办结15批次，其余正按程序处置，严格落实不合格处置“五个到位”，从严规范第三方检测机构管理，保障检测客观公正。

下一步，兰陵县将坚决扛牢食品安全属地责任，紧盯全年目标任务，持续筑牢食品安全防线。持续夯实源头管控，规范投入品使用、强化产地环境保护；加快推进智慧监管落地，实现畜禽产品亮码全覆盖，抓好肉制品整治“回头看”；从严抓好餐饮风险防控，加快小餐饮示范街区建设，扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面；深化专项整治和联合打击，提升抽检靶向性和大案要案查办质量；健全协同共治体系。

从田间到餐桌，从一筐蔬菜到一枚鸡蛋，从一桌宴席到一方校园，全链条监管是一场没有终点的长跑。兰陵县正以时时放心不下的责任感，把每一项制度落到最小单元，把每一次检查做到最实细节，坚决守住不发生重大食品安全事故的底线，让“中国蔬菜之乡”的招牌更亮、群众餐桌更安心。（白晓玉）

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